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【暮藏和牛鍋物】開幕以來一直受到大家矚目,雖然要價不斐,但食材及環境聽說很有誠意,知道他們的姊妹店【締藏和牛燒肉】開始試賣後,友人約了一起來踩點,這餐吃完後,我和友人都覺得有一種以後會回不去的感嘆…

                                                            締藏和牛燒肉
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                                                    台中市南屯區大觀路36號
                                                      TEL:04-2389-2227
                                                    營業時間:17:00~02:00

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【締藏和牛燒肉】位在大觀路上,對面是『沐漿炉端燒』,路口有IKEA,其實不難找,只是我們對一區比較陌生一點

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不管是室內還是室外,燈座都是一隻很有造型的魚,不過頭部看起來又像龍,好難懂啊…

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還沒走到門口就傳來陣陣的風鈴聲,抬頭一看才發現是魚串的風鈴,滿悅耳的

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一推開大門就聞到木頭香,半開放式的空間也保有一點點的隱私

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二樓有一個露天的庭院,地上的白砂以不規則的型狀呈現,很有日式風情

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友人說這裡和【暮藏和牛鍋物】一樣,都是使用日本引進的囲爐裹用餐方式

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這個烤爐很特別,後來發現這是一個很特別的設計

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金筷和金鏟捏,應該是用來清灰燼的

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桌上有一個服務鈴,有需要的時候按一下服務人員就會過來,不過這個按了是不會顯示任何燈光的,所以按一次就好,不要像我們一樣以為服務生沒聽到就按了好幾次,亂糗的… 

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連餐具都很高級…

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餐點的價格介於$890~$2988之間,算是高價位的燒肉,這天我們三個人點了『梨本宮單人套餐』和『秋篠宮單人套餐』一起分享

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點完餐沒多久穿著日本服的服務人員就進來了,後來也幫我們代烤,我們有詢問平常是否也有代烤服務,服務人員說只要有需要都可以安排~

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一般日式燒肉大多提供雞湯,不過【締藏】和別人就是不一樣,提供的是魚介高湯,熱熱的喝很鮮美,冷掉後油膩感會多一點,還是趁熱喝的好

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接著就是來上炭火,感覺木炭是有排列順序不是亂放的

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用餐的過程中,服務人員至少過來換了三次烤網,補了二次炭火,一整個都不馬虎

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胡麻醬和橙醋醬

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清醬油和哇沙米

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辣椒和蔥花

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塩之花和胡椒鹽
光是調味料就有這麼多種,不過我們幾乎都沒用到,因為食材很新鮮,吃原味就很美味了

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左《梅酒冰沙》、中《哈蜜瓜牛奶》、右《水果茶》
友人喜歡梅酒冰沙,說是有淡淡的酒味,我喝的水果茶味道很豐厚,我有喜歡

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《黃金泡菜》這個泡菜看起來普通,味道卻非常的濃郁,脆脆的很甘醇,非常的好吃

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《生魚片沙拉》醬汁感覺像是和風醬,非常的開胃,這一份裡還有生魚片和一大隻的蝦子,非常的有誠意

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《水果山藥沙拉》友人不敢吃生魚片,所以點了這道,看起來也很可口…

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《幻之米飯》聽說這米飯的等級很高,不過我還是沒試吃

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《干貝松茸飯》$:99
另一份白飯+99升級干貝松茸飯,有松茸耶,我居然忘了吃一口,現在超後悔的

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《當令時蔬盛合》
一開始不太清楚這是一份套餐還是二份套餐的份量,後來有問了服務人員,他說基本上相同的食材會放在一起,這樣也可以減少盤子佔據桌子的空間,讓桌面看起來更清爽一點

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我們看到串燒是直接插在爐子旁烤都覺得很稀奇,也覺得設計這個烤爐的人好厲害,這樣食物可以均勻受熱吃起來更美味

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蔬菜烤過都變更加鮮甜,不用沾醬吃原味就很棒了

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《和牛牛舌+和牛胸前肉》
第一個上的肉品就讓我們口水直流,胸前肉的油花超美的

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胸前肉烤的剛剛好,入口的軟嫩度讓人很滿意,還可以吃到牛肉的甜味

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牛舌其實和牛肉很像,但多了一點點脆脆的口感

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《和牛牛小排+和牛橫隔膜》
說真的,這還是我第一次看到橫隔膜這個部位,這才知道原來橫隔膜也是可以吃的

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牛小排帶了多一點的油脂,入口的滑嫩度真的好美味

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原本想像橫隔膜吃起來會像軟骨一樣有點脆脆的,結果它明明就是牛肉來的,很像是超軟嫩的骰子牛

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《西班牙伊比利豬》
之前吃過的伊比利豬火腿,當時對它的油脂豐富度留下了非常深刻的印象

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伊比利豬吃起來脆脆的,但它的油脂真的不是蓋的,單吃會稍嫌油膩,服務人員建議沾著橙醋醬一起入口可以減少油膩感

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《M9肋眼肉片+M9+肋眼骰子牛》
服務人員說因為日本和牛還沒開放進口,所以他們家用的是澳洲飼養的純種日本和牛

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5分熟的肋眼剛剛好,多一分太熟、少一分太生

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骰子牛烤的稍微熟了一點,口感上相對比較紮實一點

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《M10肋眼排》
這一份肋眼排的份量非常的可觀,原以為吃到M9的牛肉就很威了,想不到還有M10耶…

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M10的肋眼排,軟嫩又有一點紮實,沾點塩之花更能吃出牛肉的甜味

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雖然是塌塌米,但是阿桃這個過動兒在上面爬還是太危險,後來把她放在桌下,她腿太短爬不起來,一個人繞著桌子也可以玩的很開心

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卡住了過不來,不救你… 

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《喜知次》
最近這條魚很紅,完全是拜12萬之賜啊…

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服務人員很細心,會根據人數來分配食材,而且連阿桃的份也都會幫忙弄成小小的

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久聞喜多次的大名,真的是超細緻軟嫩的,完全感覺不出來是在吃魚耶…

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《大明蝦+生食級大干貝+花枝生魚片》

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每一樣食材都很新鮮,入口是滿滿的海味,好幸福~

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《香魚》

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《大蛤蠣》

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這樣的設計是不是很聰明?想不到魚也可以這樣烤,香魚的美味度就不用多說了

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《鱈場蟹腳》

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蟹腳Q彈又juicy,有濃濃的海味,沾一點清酒一起入口甜度更升級,是誰發明這樣的吃法的?真的好好吃…

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《鮭魚》
這鮭魚也是可以生食的,服務人員會詢問要熟一點還是生一點,我們剛好一個敢吃生的,二個不敢吃生的,所以另外二份就烤到全熟

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雖然是烤到半熟了,但一點都不生耶,想吃生一點的建議可以烤一下就好

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《鯖魚》
鯖魚是日本料理很常見的食材,只不過這條看起來比較大…XD

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鯖魚的肉質比較紮實一點,油脂比也較豐富,不知道是不是事先醃製過了,感覺鹹了一點

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《智利帝王蟹》
服務人員忽然端了這一份帝王蟹進來,著實讓我們嚇了好大一跳,我…我…我們沒點啊…
原來是友人和老闆有共同認識的朋友,老闆特別招待的

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我們抱著心存感激的心情吃光了這一隻帝王蟹,好滿足~

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《黑糖牛奶抹茶凍》
這個有黑糖香也有抹茶香,奶味反而不重,我有喜歡

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《蜂蜜莓果冰淇淋》
友人說吃起來像是香草冰淇淋

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《黑糖紅豆薏仁湯》
友人說和燒肉、海鮮比起來,這甜品樸素很多,適合養生派的…

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這一頓吃的好過癮,吃到都不知道外面已經天黑了

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離開前去了廁所一趟,發現連廁所都很用心

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吃燒肉時真的很怕吃到全身都是烤肉味,不過神奇的是在這裡完全感受不到油煙味,廁所裡準備了香氣噴霧、潄口水和牙線

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連棉棉都有哦,是不是很貼心

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【締藏和牛燒肉】是目前台中市我們吃過食材最好但價格也最高的燒肉了,這一餐吃下來除了滿足還是只有滿足,可惜沒辦法常常來報到,畢竟口袋的深度還是不夠啊~




                                     




 締藏和牛燒肉
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台中市南屯區大觀路36號
TEL:04-2389-2227
營業時間:17:00~02:00
※用餐時間:2016/03




 

 




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